Austernpilze
Thymian (getrocknet)
Rosmarin (getrocknet)
Olivenöl
Eier
Mehl
Salz, Pfeffer
Die Austernpilze werden leicht mehliert. In diesem Mehl sind getrockneter Rosmarin und Thymian. Dann das Ganze in Eigelb wenden. In aufschäumender Butter von beiden Seiten 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze langsam ausbacken. Auf Küchenkrepp leicht entfetten.
Dazu serviert man die Soße vom Rezept “Champignons im Blätterteig“.
Als Getränk empfiehlt sich Bier oder Weißwein.
© Andreas F. Kracke 1996
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