2 Zanderfilets á 200 g
2 Scheiben dünn geschnittenen Schinkenspeck
Salbei
1 Zitrone
8 El Weißwein
Olivenöl
Schwarzen Pfeffer
Knoblauch
Salz & Pfeffer
2 halbierteTomaten
Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen und den Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Filets hineingeben, Weißwein und Zitronensaft darübergeben, salzen und pfeffern. Den Salbei auf die Filets legen und mit dem Schinkenspeck abdecken, damit der Salbei nicht verbrennt. Die halbierten Tomaten um die Filets herum legen und salzen.
Die Filets müssen bei vorgeheiztem Backofen ca. 25 Minuten garen.
Dazu kann man Rosmarinkartoffeln und Mangoldgemüse reichen, zum Trinken einen Grünen Veltliner.
© Hannelore Rack 2008
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