Monat: Dezember 2020

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Kartoffelsuppe m. Boskop

  • 400 g fein gewürfelten durchwachsenen Speck
  • 4 fein gehackte Zwiebeln
  • 1 kg grob gewürfelte Kartoffeln
  • 300 g Porree in feinen Ringen zerschnitten
  • 500 g fein gewürfelte Wurzeln
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 500 g gewürfelte Boskop-Äpfel
  • Salz und Peffer

Den fein gewürfelten Speck in einem Topf bei mittlerer Hitze auslassen. Die gehackten Zwiebeln dazu tun und etwas anbräunen. Die Kartoffeln, den Porree und die Wurzeln dazu geben. Kurz unter Rühren anbraten.

1 L Brühe eingießen und alles zusammen aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze 15 Minuten weiter kochen lassen.  Nach Ablauf der 15 Minuten die Apfelwürfel dazu geben und alles 10 Minuten leise köcheln. Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken

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Bunte Wintersuppe mit Rosenkohl

Achtung: Rezept für 4 Personen

  • 500 g Rosenkohl
  • 1 großes Bund Suppengrün
  • 1 Schalotte
  • 6-8 Kartoffeln
  • 2 EL  Tomatenmark
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 guter “Schluck” Sahne
  • gut 2 EL Crème Fraîche
  • Öl
  • Muskat, Salz, Pfeffer
  • 1 Bd. glatte Petersilie
  • (optional: 1 Kabanossi oder Hackbällchen)

Schalotte schälen und klein schneiden. Den Rosenkohl putzen und eventuell halbieren. Das Suppengrün putzen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen und zerkleinern.

Die Schalottenwürfel in heißem Öl anschwitzen und mit Muskat würzen. (optional: die Kabanossiwürfel zufügen) und umrühren

Die übrigen Gemüse dazu geben und umrühren. Die 2 EL Tomatenmark zusammen mit 500 ml Gemüsebrühe über das Gemüse geben und umrühren. Alles aufkochen lassen.

Sahne und Crème Fraîche unterrühren und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten lang fertig kochen.

Abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

Zubereitungszeit ca. 60 min

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