Zutaten für 4 Personen
- 100 g gewürfelten, mageren, durchwachsenen Speck
- Rapsöl
- 1 fein gewürfelte rote Zwiebel
- 1 Schalotte
- 1 Lorbeerblatt – zum Spicken der Schalotte
- 1 Nelke – zum Spicken der Schalotte
- 1 l Wasser
- 260 g Tellerlinsen
- 1 Bd. Suppengrün (3 Möhren, 1 Lauch, ¼ Sellerie, Petersilienwurzel), klein geschnitten
- ca. 250 g Boskop-Äpfel, geschält u. klein geschnitten
- 4 Wiener Würstchen, klein geschnitten
- ½ Becher Creme fraǐche
- Salz & Pfeffer
- knappe 2 El Essig
- knappe 2 El Senf
- ½ El Zucker
100 g fein gewürfelten Speck in etwas Öl ca. 5 Minuten anbraten. Die fein geschnittene Zwiebel mit der gespickten Schalotte dazu geben und ca. 5 Minuten mitschmoren.
1 l kaltes Wasser angießen, dann 250 g Tellerlinsen einrieseln, aufkochen und ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
1 Bd. Suppengrün klein geschnitten in den Topf geben, unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Ca. 250 g klein geschnittene Boskop-Äpfel und die klein geschnittenen Würstchen (5 Minuten später) beigeben und ca. 10-15 Minuten mitköcheln.
½ Becher Creme fraǐche unterheben. Mit Salz & Pfeffer, knapp 2 El Essig, knapp 2 El Senf, ½ El Zucker und etwas Zironensaft abschmecken.
Wunderbares Essen für feuchtkalte norddeutsche Wintertage.
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