Kuchen Archive — Seite 2 von 2

11. April 201722. April 2021

Rhabarberkuchen m. Hefeteig

1 kg Rhabarber
150 g Zucker für den Rhabarber
50 g Butter
50 g Zucker
etwas Zitronenschale
eine Prise Salz
1 Ei
450 g Mehl
1 Packung Trockenhefe
¼ l lauwarme Milch

Rhabarber waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Mit 150g Zucker Saft ziehen lassen.

Das Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde hineindrücken und die lauwarme Milch (man kann stattdessen auch den Rhabarbersirup verwenden), die Hefe und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

Die Butter zerlassen, mit dem Zucker, dem Ei und dem Salz zum Vorteig geben und alles mit dem gesamten Mehl zu einem festen Teig schlagen. Den Teig nochmal 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf einem gefetteten Blech gleichmäßig ausrollen, die Ränder etwas hochdrücken. Den Kuchen nochmals 15 Minuten gehen lassen, dann den Teig mit den Rhabarberstücken belegen. Eventuell restlichen Rhabarbersirup in kleinen Mengen darüber geben.

Ca. 15 Minuten bei 210°C (Umluft 190°C) backen.

10. April 2017

Käsekuchen

Zutaten für den Teig:

150 g Mehl
60 g Zucker
65 g Fett
1 Ei
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
1 Päckchen Vanillepulver
1 Prise Salz

Zutaten für den Belag:

750 g Quark
¹⁄₈ l Milch
150 g – 200 g Zucker
Schale einer ½ Zitrone
1 – 2 Eier (getrennt)
1 Päckchen Vanillezucker
60 g Stärkemehl
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
50 g – 150 g Korinthen

Für den Mürbeteig verknetet man das Mehl mit 60 g Zucker, dem Ei, 65 g Fett und dem Backpulver und rollt ihn auf dem Boden einer gefetteten Springform aus.
Für den Belag schlägt man das Eiweiß steif. Dann mischt man den Quark mit den übrigen Zutaten und zieht vorsichtig den Eischnee unter. Die Quarkmasse auf den Teigboden schichten und den Kuchen bei ca. 170°Grad C Umluft für ca. 55 Minuten backen. Frisch gegessen schmeckt der Kuchen am besten.
Dieses Rezept ist übrigens vom 6.6.1949!

10. April 201710. April 2017

Apple Crumble

Achtung: Rezept für circa 6-8 Personen

500 g Äpfel (süß)
100 ml trockener Weißwein
150 g Butter
110 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
250 g Mehl
Zimt

Die Äpfel schälen, achteln, von den Kerngehäusen befreien und in 5mm dicke Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in dem Weisswein wenden und mit einer Prise Zimt bestreuen.
Eine große Auflaufform mit 10 g Butter ausfetten und mit 10 g Zucker ausstreuen, die Äpfel mit dem Wein in die Form geben und 10 Minuten bei 200 Grad (Umluft 180°Grad) im vorgeheizten Backofen auf der 2.Einschubleiste von unten garen.

Die restliche Butter schmelzen, vom Herd nehmen, mit dem restlichen Zucker, den Mandeln und dem Mehl mischen. Apfelscheiben abtropfen lassen, Flüssigkeit zum Teig geben, zu glattem Teig weiterverarbeiten, dann zu kleinen Streuseln formen.
Apfelscheiben zurück in die Form geben, mit Streuseln bedecken und ca. 30 Minuten bei 200°Grad (Umluft 180°Grad) backen. Die Streusel sollen goldgelb und kross sein.

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